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Tacos de Pescado

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TACOS DE PESCADO
Leticia Granados  
  

Son deliciosos, nutritivos y aunque el pescado va frito, no tiene tanta caloría pues realmente no absorbe mucho aceite si éste está bastante caliente y si se pone en una olla profunda con mucho mucho aceite. (Con poco aceite absorbe más).Estos tacos aunque son deliciosos no se conocen en todo el país, son típicos de una ciudad fronteriza de Baja California Norte, el puerto de Ensenada (Está como a unos 110 km. de Tijuana y de San Diego como a unos 140 km.). Si alguno de ustedes es de California, tal vez ha estado en Ensenada en 4 de julio, en sus vacaciones de verano o en otro momento y ha comido estos tacos. Esta ciudad les agrada sus paisanos de frontera porque con muy pocos dólares pueden beber y comer bastante. Lo más conocido de este puerto para algunos turistas es la CANTINA HUSSONGS y LA BUFADORA, aunque en realidad esta joven ciudad tiene muchos otros atractivos.

Ingredientes


-Para el capeo/masa:
½  taza harina
½ taza de cerveza (puede ser un poco más o menos; vaciar poco a poco hasta lograr la  consistencia* necesaria)
¼  cucharadita royal
½ cucharadita de mostaza
1 pizca de
orégano
sal
pimientaajo en polvo½  kilo de pescado fresco (bacalao fresco del pacífico, angelito o cazón) en fajitas o trozos que quepan en una tortilla

-Tortillas de maíz


Modo de preparación


-Mezclar los ingredientes del capeo (Debe quedar una *consistencia parecida a la masa de los ‘Hot Cakes’).-Meter en éste el pescado, chequeando que se cubra totalmente-Freír el pescado en abundante aceite a temperatura alta hasta que esté  bien dorado (cuidado, pues esto no tarda mucho). Ponerlo en un plato con papel absorbente por unos instantes.


Presentación de los tacos

En una tortilla se pone un trozo de pescado frito, y los acompañamientos aparte para que cada quien ponga a su gusto:

-mayonesa-jitomate picado
-col cruda rayada finamente
-cebolla picada (previamente remojada en agua con sal)
-limón
-guacamole Estos acompañamientos del típico taco de pescado, son los clásicos, pero hay quienes le agregan alguna salsa o salsa ‘pico de gallo’ en vez del jitomate y la cebolla  

 

 

Foto: http://www.descubrebajacalifornia.com/ruta_gastronomica/tacos_pescado.jpg